Zutaten (für 1 Portion):
30 g Naturreis (Rohgewicht)
50 g Blumenkohl
50 g Karotten
50 g Kohlrabi
50 g Porree (Lauch)
30 g Sellerie
30 g Zwiebel
½ Knoblauchzehe
150 g Hähnchenbrustfilet
300ml Gemüsebrühe
1 Brötchen o. Brot
Zum Würzen:
Pfeffer, frischer Liebstöckel, frische Petersilie, etwas Muskatnuss, etwas
Speisesalz
Zubereitung:
Den Reis in der doppelten bis dreifachen Menge Flüssigkeit ca.
30 Min. weich garen (Packungsbeilage beachten).
Das Gemüse waschen, putzen und in gleich große mundgerechte Stücke
schneiden. Den Porree ebenfalls waschen, putzen und in dünne Ringe
schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Zwiebel in Würfel
schneiden und Knoblauch haken. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine
Stücke schneiden.
In einen großen Topf etwas Rapsöl erhitzen und darin die Zwiebeln
anschwitzen, das Fleisch dazugeben und kurz mitbraten. Danach das Gemüse
hinzugeben und kurz anbraten und mit Gemüsebrühe auffüllen. Den Eintopf
ca. 20 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich
ist. Danach den fertigen Reis untermischen und gut mit Kräutern und
Gewürzen abschmecken.
Den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren und mit 1 Scheibe Brot servieren.
Kalorien 500 kcal *
Kohlenhydrate 62 g
Eiweiß 46 g
Fett 8 g
Cholesterin 99 mg
Ballaststoffe 9 g
* inkl. einer Scheibe Vollkornbrot
