Zutaten (für 1 Portion):
½ Ei
200 ml Milch (1,5% Fett)
50 g Vollkornreis (Rundkorn)
10 g Rosinen (n. Belieben)
1 TL Butter
1 TL Puddingpulver
40 g Apfel
20 g Honig (ca. 3 EL)
1 Bio-Zitrone (Abrieb + Saft)
100 g Kirschen (Glas o. tiefgefroren)
10 g Speisestärke o. Mehl
1 TL Zucker o. Honig
Zum Würzen:
Zimtpulver und 1 Stange, Vanillepulver, Nelkenpulver und 1 Stange, 1
Sternanis
Zubereitung:
Den Vollkornreis mit der Milch aufkochen und etwas Abrieb der Zitronenschale
hinzugeben und ca. 40 Min. köcheln lassen, falls nötig noch etwas
Milch/Wasser hinzugeben. Die Masse mit Honig und Vanillepulver, Zimt,
Rosinen und Nelke abschmecken und das Ei unterheben und gut vermischen.
Den Apfel waschen, würfeln und mit dem Puddingpulver zu der Masse geben,
nochmals abschmecken. Eine Auflaufform mit etwas Butter bestreichen, die
Masse einfüllen und bei 180° Umluft ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Kirschen mit etwas Gewürzsud (1 Stange Zimt, 2
Nelken, 1 Sternanis) kochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren
und unter die Kirschen geben und gut verrühren, bis die gewünschte
Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack mit etwas Zucker/Honig
abschmecken.
Kalorien 490 kcal
Kohlenhydrate 86 g
Eiweiß 14 g
Fett 9 g
Cholesterin 110 mg
Ballaststoffe 3 g
