Zutaten (für 1 Portion):
80 g Vollkornnudeln (Rohgewicht)
Für die Gemüsestreifen:
50 g Karotten
40 g Porree (Lauch)
30 g Zucchini (o. anderes Gemüse)
Für die Soße:
1 TL Rapsöl
1 EL Mehl
30 g Zwiebel
½ Knoblauchzehe
2 EL saure Sahne
50 ml Milch
100 g Pilze (Champignons)
Zum Würzen:
Pfeffer, frische Petersilie, getrockneter Thymian, Gemüsebrühe, etwas Salz
Zubereitung:
Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln je nach Angabe
ca. 7-8 Minuten bissfest garen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons
putzen und in Scheiben schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die
Zwiebeln anschwitzen, danach die Champignons und den Knoblauch
dazugeben und kurz mitbraten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Nun das
ganze etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Thymian abschmecken.
Mit saurer Sahne verfeinern und ggf. mit etwas Mehl oder Speisestärke
abbinden.
Das Gemüse waschen ggf. schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder
mit einem Hobel sehr fein hobeln. Das Gemüse relativ am Ende zu der
Champignonsauce geben und kurz mit garen lassen, sodass das Gemüse
noch Biss hat.
Die Nudeln mit unter die Champignon-Gemüse-Mischung heben und mit
frischer Petersilie garniert servieren.
Kalorien 380 kcal
Kohlenhydrate 56 g
Eiweiß 16 g
Fett 9 g
Cholesterin 7 mg
Ballaststoffe 15 g
