Zutaten (für 1 Portion):
100 g Rinderhackfleisch
½ Bund Suppengrün (Sellerie, Karotten, Lauch)
1/2 Dose Tomaten (gehackt)
20 g Zwiebel
½ Knoblauchzehe
½ TL Rapsöl
1 TL Tomatenmark
20 g Parmesan
90 g Spaghetti (Rohgewicht)
Zum Würzen:
Basilikum, Pfeffer, italienische Gewürzmischung, Paprika scharf
und mild, Oregano, etwas Salz, evtl. Gemüsebrühe, frischer Basilikum (fein
gehackt), ggf. Prise Zucker
Zubereitung:
In einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die
Spaghetti nach Packungsbeilage bissfest garen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides in kleine Würfel schneiden,
den Knoblauch nochmals durchhacken. Das Gemüse waschen und schälen.
Alles sehr klein hacken oder den Sellerie und die Karotten auf einer Reibe
grob raspeln.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin
kräftig anbraten und das gemischte Hackfleisch zugeben, mitbraten, bis es hell
wird. Danach das Gemüse hinzufügen und ebenfalls kurz braten. Danach das
Tomatenmark zugeben, mit den Tomaten und etwas Gemüsebrühe aufgießen
und gut einköcheln lassen, das dauert ca. 30 Min., je nachdem wie lange es
einkocht, intensiviert sich noch der Geschmack. Mit den Gewürzen nochmals
kräftig abschmecken.
Mit dem Parmesan und dem frischen Basilikum garnieren.
Tipp: Sie können ganz einfach den Ballaststoffgehalt dieses Gerichtes
erhöhen, indem Sie etwas mehr Karotten und Sellerie hinzufügen. Ganz klein
gehackt, schmeckt es am besten. Ebenfalls verringern Sie durch den Einsatz
von Gemüse automatisch die Kcal dieses Gerichts. Außerdem können Sie die
Spaghetti auch durch VK-Spaghetti ersetzen, dadurch erhöht sich der
Ballaststoffgehalt noch einmal.
Kalorien 560 kcal
Kohlenhydrate 70 g
Eiweiß 38 g
Fett 13 g
Cholesterin 70 mg
Ballaststoffe 9 g
