Zutaten (für 1 Portion):
150 g Seelachs
½ Ei
1 EL Mehl (Dinkelvollkornmehl)
20 g Paniermehl (Semmelbrösel)
2 EL Rapsöl
Kartoffelsalat:
150 g Kartoffeln
½ Zwiebel
1 EL Essig (Weißweinessig)
½ TL Senf (je nach Geschmack mehr oder weniger)
1 TL Raps-Kernöl o. Rapsöl
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Schnittlauch und/oder Petersilie
1-2 saure Gurken (Glas)
Zum Würzen:
Pfeffer, Zitrone, Salz, Muskatnuss,
Gemüsebrühe, frischer Dill (fein gehackt), 1-2 Frühlingszwiebeln, Prise Zucker
Zubereitung:
Für den Kartoffelsalat: Die Kartoffeln in einen großen Topf zum
Kochen bringen oder in einen Dampfdrucktopf zubereiten. Ca. 30-40 Min.
kochen. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken und schälen und in
Scheiben schneiden. Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Die
Kartoffeln zusammen mit den Essiggurken in eine große Schüssel geben.
Für die Marinade die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Essig, Öl, Salz,
Pfeffer, Zucker und Senf verrühren, die Zwiebelwürfel und die Gemüsebrühe
dazu geben und mit den Kartoffeln gut vermischen. Den Salat 20 Min.
durchziehen lassen und nochmals abschmecken. Vor dem Servieren die in
Röllchen geschnittenen Schnittlauch oder Petersilie dazugeben.
Den Fisch waschen, trocknen mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Zunächst
im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei zeihen und danach in den
Semmelbrösel wenden. In einer Pfanne das Rapsöl stark erhitzen und den
Fisch von beiden Seiten goldgelb braten, bis er durch ist. Ggf. wird mehr Öl
benötigt.
Alles auf einen Teller anrichten und mit dem klein gehackten Dill und einer
Zitrone servieren.
Tipp:
Je mehr Öl Sie verwenden, umso mehr steigen die Kalorien. Wenn Sie
den Fisch zunächst von beiden Seiten stark anbraten und die restliche Zeit im
Backofen (ca. 15 Min. bei 180°C) fertig backen, können Sie sich ein paar extra
Kalorien durch die Menge des Öles einsparen.
Kalorien 660 kcal
Kohlenhydrate 40 g
Eiweiß 41 g
Fett 38 g
Cholesterin 250 mg
Ballaststoffe 5 g
