Zutaten (für 1 Portion):
1 Portion Seelachs á 150 g
½ TL Rapsöl
1 TL Mehl
Etwas Zitronensaft
Pfeffer, frischer Dill, Gemüsebrühe
20 g Zwiebeln
20 ml Milch
2 EL saure Sahne
150 g Fingermöhren (tiefgekühlt oder frische Möhren)
Für das Püree:
150 g Kartoffel
30 ml Milch 1,5 %
Muskatnuss (frisch gerieben)
Frische Petersilie
Zum Würzen:
Pfeffer, Zitronensaft, Kräuter der Provence, Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einen Dampfdrucktopf
oder einen Topf mit Dämpfeinsatz garen
Den Fisch waschen, trocknen und würzen. Etwas Rapsöl in einer Pfanne
erhitzen und den Fisch von beiden Seiten anbraten. Den Fisch aus der Pfanne
nehmen und kurz beiseitestellen. In derselben Pfanne, die gewürfelten
Zwiebeln anbraten, mit etwas Gemüsebrühe aufgießen, etwas Zitronensaft
und 1 Lorbeerblatt hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Den Fisch wieder
hinzugeben und gar ziehen lassen, bis er durch ist. Damit die Soße noch
etwas Bindung bekommt, etwas Mehl/Speisestärke anrühren, in die Soße
geben und mit etwas saurer Sahne verfeinern. Mit Kräutern und Gewürzen
abschmecken.
Tiefkühlkarotten: Die Karotten nur kurz in einen Topf weich garen. Mit Salz,
Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Frische Karotten: Karotten Schälen, in dünne Scheiben schneiden und in
einen Topf (am besten mit Dämpfeinsatz geben) und die Karotten ca. 15-20
Min. garen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Petersilie
abschmecken.
Die fertigen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse durchdrücken und mit heißer
Milch zu einem Püree verarbeiten, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener
Muskatnuss verfeinern und mit frischer Petersilie garniert servieren.
Kalorien 370 kcal
Kohlenhydrate 34 g
Eiweiß 40 g
Fett 8 g
Cholesterin 138 mg
Ballaststoffe 9 g
