Zutaten (für 1 Portion):
150 g Schweinekeule
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
150 ml Fleischbrühe
½ Paprikaschote (rot)
1 TL Rapsöl
1 EL Mehl
1 TL Tomatenmark
20 g saure Sahne
70 g Nudeln (Rohgewicht) z.B. Penne
Zum Würzen:
Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und scharf, Thymian, Rosmarin,
wenig Salz, evtl. Chilipulver
Zubereitung:
In einen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen
und die Nudeln nach Packungsbeilage bzw. 7-8 Min. bissfest garen.
Das Fleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den
Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren
die Trennwände entfernen und in Würfel schneiden.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin
anbraten. Die Zwiebeln zugeben und kurz mit scharf anbraten. Das
Tomatenmark unterrühren. Mit der Fleischbrühe aufgießen. Das Gulasch mit
den Kräutern und Gewürzen kräftig würzen. Das Gulasch ca. 40 Min. auf
mittlerer Hitze schmoren lassen.
Die gewürfelte Paprika zugeben und nochmals mit Paprikapulver und anderen
Gewürzen abschmecken und nochmals ca. 10 Min. köcheln lassen.
Ggf. mit Mehl oder Speisestärke abbinden und mit etwas saurer Sahne
verfeinern. Auf einen Teller anrichten und mit den Nudeln reichen, etwas
frische Petersilie darüber streuen.
Tipp:
Ein Gulasch können Sie jederzeit Ballaststoffreicher zubereiten. Dazu
einfach in dieses Gericht, mehr Gemüse einarbeiten in Form von z.B.
Karotten, Lauch, Paprika etc. und die Fleischmenge etwas reduzieren.
Kalorien 560 kcal
Kohlenhydrate 61 g
Eiweiß 38 g
Fett 18 g
Cholesterin 200 mg
Ballaststoffe 6 g
