Zutaten (für 1 Portion):
Für das Rinderhacksteak:
150 g Rinderhackfleisch
10 g Zwiebeln (gewürfelt)
10 g Ei
10 g Brötchen
½ TL Rapsöl
Für die Soße:
1 EL Zwiebel (gewürfelt)
½ Knoblauchzehe
½ TL Rapsöl
50 g Champignon (in Scheiben)
1 TL Mehl
10 g saure Sahne 10% Fett
Für die Bohnen:
200 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)
1 EL Zwiebel
½ TL Rapsöl
Für das Püree:
150 g Kartoffeln
40 ml Milch 1,5%
Zum Würzen:
Pfeffer, Paprika, getr. Majoran, getr. Bohnenkraut, frischer
Thymian, wenig Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einen Dampfdrucktopf oder einen Topf
mit Dämpfeinsatz garen.
Die Zwiebel würfeln. Brötchen in Wasser einweichen. Das Hackfleisch mit den
Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. In einer
beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen und das Hacksteak braten.
Für die Soße, das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten
Zwiebeln zugeben und anrösten. Knoblauch und Champignons in Scheiben
zugeben, mit etwas Brühe aufgießen und mit Mehl abbinden. Saure Sahne
zugeben und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anrösten, die
Bohnen zugeben, mit etwas Brühe aufgießen und weich garen. Mit Salz,
Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
Die fertigen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse durchdrücken und mit der
heißen Milch zum Püree verarbeiten. Anschließend nach Bedarf mit Muskat,
Pfeffer und wenig Salz würzen.
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