Zutaten (für 1 Portion):
150 g Rindfleisch
½ TL Rapsöl
1 EL Mehl
50 g Meerrettich (frisch gerieben o. im Glas)
50 ml Milch 1,5%
1 Packung Suppengrün
Für den Kloß:
150 g Kartoffeln
10 g Brötchen gewürfelt
½ TL Rapsöl
Zum Würzen:
Pfeffer, Zitronensaft, Gemüsebrühe, 2 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt,
Muskatnuss, Salz, frischer Schnittlauch
Zubereitung:
Das Fleisch waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser
(mit Suppengrün, Lorbeer und Wacholder) in ca. 1 Stunde weich garen lassen.
Das Fleisch herausnehmen und den Sud durch ein Sieb geben und dabei
auffangen.
Für die Klöße die Kartoffeln kochen und durch die Kartoffelpresse drücken und
mit dem Kartoffelmehl zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Das
Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit dem Rapsöl in einer Pfanne
goldgelb rösten. Klöße formen und ca. 20 Minuten im Wasser garziehen
lassen.
Das Rapsöl in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl zugeben und
glattrühren bis es hellgelb ist. Nun den Sud des Fleisches und die Milch
hinzugeben. Unter Rühren aufkochen lassen und 5 Min. köcheln lassen. Nun
den frisch geriebenen Meerrettich zugeben (nicht mehr kochen lassen!) und
die Soße mit Gewürzen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalorien 530 kcal
Kohlenhydrate 42 g
Eiweiß 49 g
Fett 17 g
Cholesterin 97 mg
Ballaststoffe 8 g
