Zutaten (für 1 Portion):
150 g Wildfleisch (Hirsch o. Reh)
30 g Zwiebeln (gewürfelt)
1 TL Rapsöl
1 EL Mehl
3 EL Saure Sahne
60 g Waldpilze o. Pfifferlinge frisch o. Tiefgekühlt
Für den Semmelkloß:
1 - 1½ Brötchen
30 ml Milch 1,5%
½ Ei
20 g Zwiebeln (gehackt)
10 g Semmelbrösel
Zum Würzen:
Pfeffer, Lorbeer, Wacholder, Rosmarin, sparsam Knoblauch, wenig Salz,
Gemüsebrühe
Zubereitung:
Das Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Die Milch erhitzen und über das
Brötchen geben, etwas einweichen lassen. Das Ei und die gehackte Zwiebel
und frische Petersilie sowie Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und gründlich
verkneten, ggf. noch etwas Semmelbrösel hinzufügen. Klöße formen und in
reichlich Wasser garziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Das Fleisch waschen und in Würfel schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne
erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln goldgelb anrösten, das Fleisch zugeben
und gut anbraten, anschließend die Pilze hinzufügen und kurz mitbraten. Mit
etwas Gemüsebrühe aufgießen und weich garen.
Mit dem Mehl abbinden und mit der sauren Sahne verfeinern, abschmecken.
Tipp:
Hier schmecken besonders gut Waldpilze oder frische Pfifferlinge,
entweder aus den Tiefkühlregal oder frisch. Wenn Sie sich auskennen, können
Sie direkt im Wald welche sammeln.
Kalorien 600 kcal
Kohlenhydrate 67 g
Eiweiß 59 g
Fett 12 g
Cholesterin 250 mg
Ballaststoffe 5 g
