Zutaten (für 1 Portion):
150 g Putenbrust
1 TL Rapsöl
30 g Zwiebeln
½ Knoblauchzehe
1 TL Mehl
1 TL Speisestärke o. Kartoffelstärke
100 g Tomaten
30 g Edamer 30%-40% F.i.Tr. (1 Scheibe auf 1 Steak)
2 TL Rapsöl
150 g Kartoffeln
Zum Würzen:
Pfeffer, Paprikapulver, wenig Salz, Gemüsebrühe, frischer und
getrockneter Thymian (gehackt), frischer oder getr. Rosmarin, Basilikum
Zubereitung:
Kartoffeln schälen oder mit Schale (dann vorher gut waschen) in
einen Dampfdrucktopf oder normalen Topf mit Dämpfeinsatz ca. 20 Min. kurz
garen (sie können noch etwas fester sein). Etwas abkühlen lassen.
Das Fleisch waschen, trocknen und im Mehl wenden. Die Zwiebel und den
Knoblauch schälen und fein hacken. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und
die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, das Steak mit in die Pfanne geben
und auf beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen,
den Bratenansatz mit etwas Gemüsebrühe/Hühnerbrühe ablöschen und
einmal kurz aufkochen lassen, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, mit der
Speisestärke abbinden und mit den Kräutern, Gewürzen und frischen Thymian
abschmecken. Ggf., kann zur Soße auch etwas Tomatenmark gegeben
werden für die Farbe.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Das Steak mit den
Tomatenscheiben und 1 Scheibe Käse belegen und in eine Auflaufform
geben. Bei 180° ca. 15 Minuten überbacken. Falls noch Tomaten übrig sind
diese klein hacken und mit zur Soße geben.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen
und die Kartoffeln scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und
Thymian würzen.
Das Steak mit der Soße und den Röstkartoffeln auf einen Teller anrichten mit
frischem Basilikum servieren.
Kalorien 570 kcal
Kohlenhydrate 34 g
Eiweiß 49 g
Fett 25 g
Cholesterin 150 mg
Ballaststoffe 5 g
