Zutaten (für 1 Portion):
100 g Hähnchenbrustfilet o. Putenbrustfilet
30 g Zwiebel
½ Knoblauchzehe
30 g Paprika
50 g Karotten
50 g Champignons
½ TL Rapsöl
3 EL Kokosmilch
30 g Zucchini
30 g Staudensellerie
30 g Sprossen (frisch o. Glas)
1 TL Sojasauce
30 g Reis (Rohgewicht)
Zum Würzen:
Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Cayennepfeffer, Koriander oder Petersilie
(frisch), Gemüsebrühe
Zubereitung:
Den Reis in der doppelten bis dreifachen Flüssigkeitsmenge garen
(Packungsbeilage beachten).
Das Fleisch waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Das Gemüse
waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen und das Fleisch anbraten.
Das kleingeschnittene Gemüse zugeben, kurz mitanbraten, mit den Kräutern
und Gewürzen abschmecken, dann mit wenig Gemüsebrühe ablöschen und
weichgaren. Die Kokosmilch hinzufügen und kurz köcheln lassen. Mit den
Gewürzen abschmecken und noch etwas Sojasauce hinzugeben. Mit dem
Reis auf einen Teller anrichten und mit Koriander garniert servieren.
Kalorien 280 kcal
Kohlenhydrate 30 g
Eiweiß 29 g
Fett 5 g
Cholesterin 66 mg
Ballaststoffe 5 g
