Zutaten (für 1 Portion):
150 g Lachs
2 TL Rapsöl
1 EL Mehl o. Speisestärke
50 ml Milch 1,5%
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
Meerrettich (frisch ger. oder Glas)
50 g Fingermöhren (gefroren) o. Karotten
60 g Nudeln (Rohgewicht) (z.B. Bandnudeln)
Zum Würzen:
Pfeffer, Zitronensaft, Kräuter der Provence, wenig Salz, Gemüsebrühe,
Muskat, frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Lachs in Mehl
wenden und auf beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen
und warmhalten.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Karotten mit einen Dämpfeinsatz im Topf oder in wenig Wasser weich
garen. Würzen.
In der Pfanne für den Fisch evtl. noch etwas Rapsöl erhitzen und darin die
Zwiebeln scharf anbraten. Knoblauch zufügen und Mehl zugeben und gut
verrühren und mit 70ml Gemüsebrühe und der Milch aufgießen, einmal
aufkochen lassen. Anschließend den geriebenen Meerrettich dazugeben bis
die gewünschte Schärfe erreicht ist (nach eigenem Geschmack) und kräftig
würzen. Nicht mehr aufkochen lassen. Die Soße nun mit etwas Mehl o.
Speisestärke abbinden.
Den Lachs zusammen mit den Nudeln, den Möhren und der Soße auf einen
Teller anrichten und mit frischer Petersilie garniert servieren.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Lachs in Mehl
wenden und auf beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen
und warmhalten.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Karotten mit einen Dämpfeinsatz im Topf oder in wenig Wasser weich
garen. Würzen.
In der Pfanne für den Fisch evtl. noch etwas Rapsöl erhitzen und darin die
Zwiebeln scharf anbraten. Knoblauch zufügen und Mehl zugeben und gut
verrühren und mit 70ml Gemüsebrühe und der Milch aufgießen, einmal
aufkochen lassen. Anschließend den geriebenen Meerrettich dazugeben bis
die gewünschte Schärfe erreicht ist (nach eigenem Geschmack) und kräftig
würzen. Nicht mehr aufkochen lassen. Die Soße nun mit etwas Mehl o.
Speisestärke abbinden.
Den Lachs zusammen mit den Nudeln, den Möhren und der Soße auf einen
Teller anrichten und mit frischer Petersilie garniert servieren.
Kalorien 500 kcal
Kohlenhydrate 52 g
Eiweiß 38 g
Fett 16 g
Cholesterin 55 mg
Ballaststoffe 6 g
