Zutaten (für 1 Portion):
70 g Vollkornnudeln (Rohgewicht)
30 g Tomaten
30 g Porree (Lauch)
10 g Zwiebeln
½ Knoblauchzehe
30 g Paprika
30 g Käse fettarm (gerieben)
20 g Erbsen (tiefgekühlt o. Dose)
½ Ei
1 EL saure Sahne
Für die Soße:
½ TL Rapsöl
1 TL Mehl (Vollkornmehl)
50 g Paprika
Zum Würzen:
Pfeffer, Paprikapulver, frischer und getr. Basilikum, getr. Oregano,
Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsbeilage bissfest kochen. Das Gemüse putzen,
waschen und in gleichgroße Stücke schneiden und vermischen. Ei und saure
Sahne in einem Gefäß verquirlen und mit Kräutern und Gewürzen sehr kräftig
abschmecken. Die Nudeln und das Gemüse in eine Auflaufform geben, das
Ei-Sahne-Gemisch darüber geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Bei 180° ca. 30 Minuten überbacken.
Wer möchte, kann noch eine Soße dazu reichen. Dazu das Rapsöl in einen Topf
erhitzen, das Mehl hinzugeben und glattrühren. Mit etwas Gemüsebrühe
ablöschen und die kleingewürfelte Paprika hinzugeben. Mit Paprikapulver, getr.
Basilikum und Oregano abschmecken. Mit einem Pürierstab zu einer sämigen
Soße pürieren.
Die Soße auf einen Teller geben und den Auflauf darauf setzen.
Kalorien 470 kcal
Kohlenhydrate 55 g
Eiweiß 22 g
Fett 17 g
Cholesterin 100 mg
Ballaststoffe 15 g
