Zutaten (für 1 Portion):
170 g Kartoffeln
20 g Karotten
20 g Sellerie
20 g Lauch
20 g Zwiebel
½ TL Rapsöl
100 ml Gemüsebrühe (je nach Bedarf mehr hinzufügen)
1 Paar Putenwiener (ca. 80-100g)
1 Scheibe Vollkornbrot oder Vollkornbrötchen
Zum Würzen:
Pfeffer, Salz, getrockneter Majoran, frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Karotten und
Sellerie putzen, waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Lauch in feine Ringe schneiden, gut durchwaschen und die Zwiebeln schälen
und würfeln.
In einen Topf das Rapsöl erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen und die Kartoffel,
Karotten und Sellerie hinzugeben kurz anbraten und mit Gemüsebrühe
aufgießen bis das Gemüse bedeckt ist. Mit Kräutern und Gewürzen gut
abschmecken und ca. 20-30 Min. bei mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die
Kartoffeln weich sind. Kurz vor dem Servieren die Lauchringe zugeben und
kurz durchziehen lassen, damit sie noch ihre Farbe behalten.
Wer möchte, die Putenwiener in ausreichend Wasser erwärmen.
Die Suppe auf einen Teller mit den Putenwiener anrichten und mit frischer
Petersilie garniert servieren.
Tipp:
Wenn Sie die Putenwiener weglassen, ist dieser Eintopf um ca. 180 kcal
leichter
Kalorien 480 kcal *
Kohlenhydrate 57 g
Eiweiß 18 g
Fett 20 g
Cholesterin 50 mg
Ballaststoffe 9 g
* 1 Brötchen/Brot mit einberechnet
