Zutaten (für 1 Portion):
130 g Kalbfleisch
30 g Zwiebeln
½ Knoblauchzehe
1 TL Rapsöl
1 EL Mehl
20 g saure Sahne (ca. 2 EL)
200 ml Rinderbrühe o. Gemüsebrühe
70 g Eierspätzle (Rohgewicht)
Zum Würzen:
Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz, etwas getrockneten
Thymian, frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
In einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Spätzle nach
Packungsbeilage garen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Das Rapsöl in einer
Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anrösten. Das Fleisch
waschen, würfeln und zugeben. Mit Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
aufgießen, kräftig mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und weichgaren.
Mit dem Mehl abbinden und mit der sauren Sahne verfeinern. Auf einen Teller
mit den Spätzle legen und mit frischer Petersilie garniert servieren.
Tipp:
Spätzle kann man auch ganz leicht selbst herstellen:
Quarkspätzle:
250 g Dinkelvollkornmehl
250g Magerquark
4 Eier
½ TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Bei
Bedarf etwas Wasser zugeben. Teig durch einen Spätzlehobel in kochendes
Salzwasser geben, kurz aufkochen und warten bis die Spätzle an der
Oberfläche schwimmen. Abseihen und ggf. mit Wasser abbrausen. Damit sie
nicht zusammen kleben 1 TL Öl unterrühren. Warm stellen.
Kalorien 530 kcal
Kohlenhydrate 57g
Eiweiß 36 g
Fett 17 g
Cholesterin 204 mg
Ballaststoffe 3 g
