Zutaten (für 1 Portion):
150 g Hähnchenbrustfilet
30 g Zwiebeln
½ Knoblauchzehe
3 EL saure Sahne
½ TL Rapsöl
1 TL Mehl o. Speisestärke
50 g Ananas (Dose oder frisch)
50 g Erbsen (tiefgekühlt)
50 g Karotten
200 ml Hühnerbrühe
Etwas Ingwer (frisch gerieben)
Etwas Frühlingszwiebeln
30 g Reis (Rohgewicht)
Zum Würzen:
Pfeffer, Currypulver, Kurkuma, Koriander (gemahlen), sparsam Salz
Zubereitung:
Den Reis in der doppelten bis dreifachen Menge Flüssigkeit weich garen
(Packungsbeilage beachten).
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch leicht
anschwitzen. Das Hähnchenfleisch in Stücke schneiden und zugeben und
kurz anbraten, danach mit Hühnerbrühe aufgießen und mit geschlossenem
Deckel das Fleisch durchgaren. Das Curry mit Salz, Pfeffer, Currypulver,
frischen Ingwer, Kurkuma und Koriander abschmecken. Etwas Mehl oder
Speisestärke anrühren und in das fertige Hühnercurry zum abbinden geben.
Mit saurer Sahne abschmecken. Die Ananas würfeln und zu dem Curry geben.
Würzig abschmecken.
Mit ein paar Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Tipp:
Anstatt „hellen“ Reis können Sie für dieses Gericht auch Naturreis
verwenden. Dieser hält uns länger und anhaltender satt.
Kalorien 480 kcal
Kohlenhydrate 49 g
Eiweiß 44 g
Fett 11 g
Cholesterin 113 mg
Ballaststoffe 6 g
