Zutaten (für 1 Portion):
1 EL Grünkernschrot
1 EL Leinsamen
10 g Zwiebel
30 g Karotten
20 g Haferflocken
1/2 Ei
10g Rapsöl
120 g Kartoffeln
100 g Zucchini
20 g Zwiebel
1 TL Rapsöl
20 g saure Sahne 10%
10 g Milch
Zum Würzen:
Pfeffer, Petersilie, Muskat, Knoblauch, wenig Salz, Oregano,
Gemahlener Kümmel, Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einen Dampfdrucktopf oder einen Topf
mit Dämpfeinsatz garen.
Den geschroteten Grünkern und den Leinsamen mit heißem Wasser
übergießen, so dass die Schrot Körner bedeckt sind und ca. eine 1/2 Stunde
einweichen, danach evtl. Restflüssigkeit abgießen.
Die Karotten putzen, waschen und raspeln. Karotten, Ei und Haferflocken zu
der Grünkernmasse geben und gründlich verkneten. Mit Salz, Pfeffer,
Oregano und Majoran abschmecken und Pflanzerl formen. Rapsöl in einer
Pfanne erhitzen und die Pfanzerl von beiden Seiten anbraten, bis sie
goldbraun sind.
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Zucchini waschen und in mundgerechte
Stücke schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin
anschwitzen, die Zucchini dazugeben und kurz mitbraten. Etwas Flüssigkeit
hinzugeben, kurz einköcheln lassen und mit saurer Sahne und etwas Milch
abschmecken, ggf. mit Mehl o. Speisestärke abbinden.
Auf einen Teller das Zucchinigemüse geben und darauf die Karottenröstlinge
setzen mit Kartoffeln als Beilage servieren.
Kalorien 470 kcal
Kohlenhydrate 46 g
Eiweiß 17 g
Fett 24 g
Cholesterin 90 mg
Ballaststoffe 14 g
