Zutaten (für 1 Portion):
1 Hähnchenkeule á 150 g
½ TL Rapsöl (für die Hähnchenkeule)
20 g Zwiebeln (geschält und gewürfelt)
100 g Lauch (in feine Ringe geschnitten)
20 g Apfel (gewürfelt)
etwas Knoblauch
½ TL Rapsöl
1 EL Tomatenmark
1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
1 TL Mehl o. Speisestärke
30 g Reis (Rohgewicht)
Zum Würzen:
Pfeffer, Paprika, getr. Thymian, getr. Rosmarin, Curry, Chili,
Essig, Gemüsebrühe
Zubereitung:
Den Reis in der doppelten bis dreifachen Menge Flüssigkeit
weich garen (Packungsbeilage beachten).
Die Hähnchenkeule waschen, trocknen. In einer kleinen Schüssel eine
Marinade aus Rapsöl, Salz, Pfeffer, Paprika, Curry und Thymian herstellen
und die Hähnchenkeule damit einreiben. In einer feuerfesten Form bei 200°
ca. 30 Minuten im Ofen garen.
Die Zwiebel würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit dem Knoblauch
und dem Tomatenmark anbraten. Den in feine Ringe geschnittenen Lauch und
den gewürfelten Apfel dazugeben und kurz andünsten lassen, mit etwas Essig
und Gemüsebrühe ablöschen und mit Gewürzen abschmecken, ggf. mit etwas
Mehl o. Speisestärke abbinden.
Den Hähnchenschenkel mit dem Gemüse und dem Reis auf einem Teller
anrichten.
Kalorien 510 kcal
Kohlenhydrate 33 g
Eiweiß 32 g
Fett 28 g
Cholesterin 108 mg
Ballaststoffe 5 g
