Zutaten (für 1 Portion):
Für die Küchle:
20 g Grünkernschrot
2 EL Mehl
½ Ei
10 g Porree
1 TL Hefeflocken
1 EL Semmelbrösel
Curry-Kokos-Gemüse:
20 g Zwiebel
1 TL Rapsöl
50 g Zucchini
50 g Paprika
50 g Sellerie
10 g Zwiebel
80 ml Kokosmilch (wer diese nicht mag kann Sahne o. saure Sahne verwenden)
Für die Röstkartoffeln:
100 g Kartoffeln
10 g Zwiebeln
1 TL Rapsöl
Zum Würzen:
Pfeffer, Paprika, wenig Salz, Gemüsebrühe, Knoblauch,
Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel, Curry
Zubereitung:
Die Kartoffeln ggf. schälen, vierteln und in einen
Dampfdrucktopf oder einen Topf mit Dämpfeinsatz garen (sie können noch
etwas härter sein.)
Den Grünkern mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Den
Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen und ca. 20 Min. ausquellen lassen. Ab
und zu umrühren. Danach Herd ausstellen, die Masse weiter quellen und
auskühlen lassen. Mehl, Ei, Hefeflocken, Semmelbrösel und den Porree
zugeben, vermischen und pikant abschmecken.
Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die
Zwiebel schälen und würfeln. In einer großen Pfanne etwas Rapsöl erhitzen
und die Zwiebelwürfel scharf anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und
kurz mitbraten. Ggf. mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und mit
geschlossenem Deckel garen, bis das Gemüse noch einen leichten Biss hat.
Danach die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren. Ggf. etwas abbinden.
Die Grünkernküchle in einer beschichteten Pfanne mit wenig Rapsöl von
beiden Seiten anbraten.
Die Kartoffeln etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. In einer
Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die Kartoffeln leicht anrösten lassen. Mit
Salz, Pfeffer und evtl. Rosmarin würzen.
Kalorien 480 kcal
Kohlenhydrate 61 g
Eiweiß 15 g
Fett 19 g
Cholesterin 100 mg
Ballaststoffe 11 g
