Zutaten (für 1 Portion):
Für die gefüllte Paprikaschote:
1 Paprikaschote (evtl. noch eine kleine)
120 g Rinderhackfleisch
½ Ei
½ Brötchen
½ Zwiebel (gewürfelt)
½ Knoblauchzehe
Für das Püree:
150 g Kartoffel
40 ml Milch 1,5 %
Für die Tomatensoße:
½ TL Rapsöl
100 g Dosentomaten
1 TL Tomatenmark
10 g Zwiebel (gewürfelt)
1/4 TL Zucker
Zum Würzen:
Pfeffer, getr. Thymian, getr. Majoran, Paprikapulver,
Gemüsebrühe, frisch ger. Muskatnuss, frisches Basilikum (gehackt), Salz
Zubereitung:
Die Paprikaschote waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Das Brötchen in Wasser einweichen kurz stehen lassen und ausdrücken. Das
Hackfleisch mit den gewürfelten Zwiebeln, dem Ei und dem ausgedrückten
Brötchen mischen und mit Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer und Paprikapulver
gut würzen. Das Hackfleisch in die Paprika geben mit etwas Gemüsebrühe in
eine Auflaufform stellen. Bei 180°C Umluft im Backofen ca. 35-45 Minuten
garen.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einen Dampfdrucktopf oder einen Topf
mit Dämpfeinsatz garen.
Die fertigen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse durchdrücken und mit heißer
Milch zu einem Püree verarbeiten ggf. mit einem Pürierstab pürieren.
Für die Soße die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und die
Tomaten aus der Dose dazugeben. Die Soße mit etwas Tomatenmark und
etwas Zucker abschmecken und einkochen lassen, bis sie die gewünschte
Konsistenz erreicht hat. Mit getrockneten ital. Kräutern und frischen Basilikum
und etwas Salz abschmecken. Die fertige Paprika auf die Soße setzen und
das Kartoffelpüree dazu reichen.
Kalorien 580 kcal
Kohlenhydrate 47 g
Eiweiß 36 g
Fett 27 g
Cholesterin 200 mg
Ballaststoffe 12 g
