Zutaten (für 1 Portion):
1 Paprikaschote á 150 g
30 g Naturreis (roh)
30 g Fetakäse
30 g Tomate (frisch)
1 EL Tomatenmark
30 g Erbsen (tiefgefroren)
½ Knoblauchzehe
½ Zwiebel
Für die Soße:
200 g Tomaten aus der Dose
20 g Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1 TL Rapsöl
Ggf. Speisestärke o. Mehl zum Abbinden
Zum Würzen:
Pfeffer, Salz, Paprikapulver, frischer Basilikum, getrocknete o.
frischer Oregano und Thymian, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Den Reis in der dreifachen Menge Flüssigkeit weich garen
(Packungsbeilage beachten). Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
Die Paprika am Stielende abschneiden, Kerne entfernen und gründlich
waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten
waschen und klein schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Zwiebeln und den Knoblauch darin scharf anbraten. Das Tomatenmark
hinzufügen und gut unterrühren, danach die Tomaten und die Erbsen
hinzugeben und mit den Gewürzen würzen, das ganze 10 Min. köcheln
lassen. Fetakäse grob mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Den
fertigen Reis und den Feta zu dem Gemüse geben und vermengen. Nochmals
mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Anschließend die Paprikaschote mit
der Masse füllen. Im Ofen bei 160° Umluft ca. 30 Minuten garen.
Für die Soße die Zwiebeln im Öl andünsten und die Tomaten aus der Dose
dazugeben. Dann einkochen lassen bis die Tomatensoße die gewünschte
Konsistenz hat. Mit Kräutern und etwas Salz abschmecken. Die fertige Paprika
auf die Soße setzen und mit Basilikum garniert servieren.
Kalorien 360 kcal
Kohlenhydrate 37 g
Eiweiß 13 g
Fett 17 g
Cholesterin 13 mg
Ballaststoffe 10 g
