Zutaten (für 1 Portion):
45 g Duftreis (Rohgewicht)
1 Ei
50 g Zucchini
50 g Karotte
50 g Zwiebel (gewürfelt)
50 g Staudensellerie
50 g Paprika
1 TL Rapsöl
100 g Tomaten
2 EL Tomatenmark
20 g gehackte Zwiebel
Kleines Stück Ingwer
½ TL Rapsöl
1 TL Mehl
80 ml Kokosmilch o. Sojasauce
Zum Würzen:
Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauch, Basilikum, Estragon, wenig
Salz, Gemüsebrühe
Zubereitung:
Den Reis mit der doppelten bis dreifachen Flüssigkeitsmenge garen
(Packungsbeilage beachten). Das Gemüse waschen, putzen und in Stücke
schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz darin andünsten.
Den gegarten Reis dazugeben und kurz mitbraten. Das Ei zugeben und gut
verrühren mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den
Ingwer fein hacken. Rapsöl in einem Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln
und den Ingwer zugeben und andünsten. Tomatenwürfel und Tomatenmark
zugeben und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Die Kokosmilch hinzufügen
und unter Rühren kurz erhitzen. Ggf. mit dem Mehl abbinden.
Kalorien 410 kcal
Kohlenhydrate 51 g
Eiweiß 15 g
Fett 15 g
Cholesterin 210 mg
Ballaststoffe 8 g
