Zutaten (für 1 Portion):
130 g Kartoffeln
50 g Blumenkohl
50 g Karotten
50 g Lauch
50 g Kohlrabi
50 g Sellerie
90 g Putenbrust (gewürfelt)
½ TL Rapsöl
½ Zwiebel
300 ml Gemüsebrühe
1 Scheibe Brot oder 1 Brötchen
Zum Würzen:
Getrockneter Majoran, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss,
gemahlener Anis, frische Petersilie
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und schälen, in Würfel schneiden. Das Gemüse
waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch in
kleine Stücke schneiden.
In einen großen Topf, das Rapsöl erhitzen die Zwiebeln anschwitzen, das
Fleisch und das restliche Gemüse und die Kartoffeln hinzugeben und kurz
anbraten, restliche Gemüse hinzufügen mit Gemüsebrühe aufgießen. Nun mit
Kräutern und Gewürzen abschmecken. In ca. 20-30 Min. weichgaren, danach
nochmals mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Den Eintopf mit frischer Petersilie garniert servieren und dazu ein Brot oder
Brötchen reichen.
Tipp:
Ein Eintopf ist noch schneller zubereitet, wenn Sie auf tiefgekühltes
Gemüse ausweichen.
Kalorien 440 kcal
Kohlenhydrate 56 g
Eiweiß 33 g
Fett 7 g
Cholesterin 60 mg
Ballaststoffe 12 g
