Zutaten (für 1 Portion):
150 g Kartoffeln
50 g Blumenkohl
50 g Karotten
50 g Brokkoli
50 g Kohlrabi
50 g Erbsen (tiefgekühlt)
½ TL Rapsöl
1 EL Mehl
50 g Saure Sahne
½ Ei
60 g Edamer 30% Fett
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Milch
Zum Würzen:
Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver, getr. Rosmarin, Curry, etwas Speisesalz,
frische Petersilie gehackt
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, putzen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit
Dämpfeinsatz ca. 20 Minuten garen (können noch etwas hart sein).
Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden und
mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Das Ei verquirlen und über das
Gemüse und die Kartoffeln geben.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und das Mehl glattrühren und mit
Gemüsebrühe und Milch ablöschen und die saure Sahne hinzufügen, mit
Kräutern und Gewürzen kräftig abschmecken. Hälfte Käse in der Soße
schmelzen lassen und gehackte Petersilie einrühren. Die Soße über den
Auflauf geben, mit geriebenen Käse bestreuen und im Ofen bei 180 ° Umluft
ca. 30 Minuten überbacken.
Tipp:
Wer keine Lust auf „schnippeln“ hat, kann auch Tiefkühlgemüse
verwenden.
Kalorien 500 kcal
Eiweiß 42 g
Kohlenhydrate 31g
Fett 21g
Cholesterin 43 mg
Ballaststoffe 12 g
