Zutaten (für 1 Portion):
200 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)
125 g Kartoffeln
50 g Karotten
30 g Porree (Lauch)
50 g Knollensellerie
2 EL Zwiebeln (gewürfelt)
½ Knoblauchzehe
1 TL Rapsöl
200ml Gemüsebrühe
150 g Rindfleisch
Dazu: 1 Vollkornbrötchen oder 1 Scheibe Vollkornbrot
Zum Würzen:
Pfeffer, Salz, getr. Bohnenkraut, getr. Thymian frische Petersilie, 1
Lorbeerblatt
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und in gleich große Stücke
schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel
würfeln und in einen großen Topf mit Rapsöl anschwitzen. Die Kartoffeln
hinzugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Danach das klein geschnittene Gemüse
hinzugeben. Die Gemüsebrühe aufgießen, so das alle Zutaten bedeckt sind.
Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Den Eintopf ca. 20 Min. köcheln
lassen, bis alle Zutaten weich sind.
Den Eintopf mit der Petersilie garniert servieren und dazu eine Scheibe
Vollkornbrot reichen.
Tipp:
Sie haben viele Gemüsesorten im Kühlschrank übrig? Ein Eintopf ist ein
tolles Gericht um Reste zu verwerten. Alles in einen Topf gut würzen und fertig
ist eine Mahlzeit, die sich auch einfach einfrieren lässt.
Kalorien 380 kcal *
Kohlenhydrate 64 g
Eiweiß 15 g
Fett 7 g
Cholesterin 60 mg
Ballaststoffe 19 g
* 1 Scheibe Vollkornbrot einberechnet
