Zutaten (für 1 Portion):
50 g Blumenkohl
50 g Karotten
50 g Brokkoli
30 g Mais je nach Saison
50 g Paprika
50 g Kohlrabi
50 g Zucchini
(alles je nach Saison)
Für den Kräuterquark:
100 g Magerquark
50 g Joghurt 1,5 %
25 ml Milch 1,5%
½ Knoblauch
Frische Kräuter: je nach Geschmack: Schnittlauch, Petersilie, Minze etc.
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver je nach Geschmack etwas Senf
Zum Würzen:
Pfeffer, frischer Thymian, Paprikapulver, ggf. etwas Gemüsebrühe
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und putzen und in mundgerechte Stücke
schneiden. In einem Topf mit Dämpfeinsatz in wenig Flüssigkeit dämpfen, das
dauert je nach Gemüsesorte zwischen 15-30 Min. Danach das Gemüse in
eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz, Pfeffer, frisch gehacktem
Thymian, Paprikapulver und etwas Gemüsebrühe würzen. Hier kann auch
noch 1 TL Olivenöl ergänzt werden.
Den Magerquark mit dem Joghurt in einer Schüssel mit einem Schneebesen
cremig rühren. Je nach Bedarf Milch hinzufügen oder mehr Quark. Die
Knoblauchzehe schälen, durch eine Presse drücken und dazugeben. Je nach
Geschmack noch eine klein gehackte Zwiebel oder Lauchzwiebeln in Röllchen
geschnitten hinzufügen. Mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinern und
abschmecken.
Auf einen Teller das Gemüse anrichten, den Dip in eine kleine Schüssel
umfüllen und mit Petersilie garnieren und dazu reichen.
Tipp:
Hierzu passen auch als Beilage Petersilienkartoffeln oder eine Scheibe
Vollkornbrot. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein leichtes,
schnelles Abendessen! Sie können das Gemüse auch mit Tiefkühlgemüse
austauschen, somit sparen Sie sich Zeit.
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