Zutaten (für 1 Portion):
150 g Brokkoli
75 g Kartoffeln
70 ml Milch 1,5%
½ Ei
½ Knoblauchzehe
½ Zwiebel
30 g Edamer 30% F.i.Tr
1 TL Rapsöl
½ Zwiebel
1 EL Mehl
1 EL saure Sahne
50 ml Gemüsebrühe
Zum Würzen:
Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, Paprikapulver, frischer o. getrockneter
Thymian, getr. Rosmarin, Gemüsebrühe, frisch gehackte Petersilie, frisch
gehackter Schnittlauch o. anderer Kräuter nach Geschmack
Zubereitung:
Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln
schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einen Topf mit
einen Dämpfeinsatz bereitstellen und mit wenig Wasser auffüllen. Darin die
Kartoffeln und den Brokkoli vorgaren ca. 15-20 Min. Die Zwiebel schälen und
sehr fein würfeln, die Hälfte zunächst beiseitelegen.
Anschließend den Brokkoli mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben und
verteilen. Danach die Milch mit dem Ei und den Zwiebeln gut verquirlen. Mit
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, Gemüsebrühe, ausgepressten
Knoblauch, Paprikapulver und Thymian kräftig würzen. Die Mischung über den
Auflauf gut verteilen. Im Backofen bei ca. 180 C° Heißluft, ca. 30 Min. backen.
Für die Kräutersoße, etwas Rapsöl in einen Topf erhitzen. Die Zwiebel kräftig
anschwitzen und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen kurz aufkochen lassen.
Mit etwas Mehl oder Speisestärke abbinden. Kurz herunterkühlen lassen und
mit saurer Sahne verfeinern. Nun mit frischer Petersilie und frischen
Schnittlauch abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kalorien 400 kcal 35 g 24 g 18 g 80 mg 9 g
Kohlenhydrate 35 g
Eiweiß 24 g
Fett 18 g
Cholesterin 80 mg
Ballaststoffe 9 g
