Zutaten (für 1 Portion):
125 g Schupfnudeln (Fertigprodukt, Kühlregal)
100 g Sauerkraut (Glas o. Dose, küchenfertig)
½ Paprikaschote
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1-2 EL Rapsöl
2 Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten)
30 g saure Sahne
Ggf. Räuchertofu (wer möchte)
Zum Würzen:
Salz, Pfeffer, frisch gemahlener Kümmel, Gemüsebrühe, frisch ger.
Muskatnuss, frisch gehackte Petersilie, Paprikapulver edelsüß und evtl.
Paprikapulver geräuchert
Zubereitung:
Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Die Zwiebel
und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kräftig
anbraten. Die Schupfnudeln aus der Packung nehmen und ebenfalls kräftig
mitbraten, bis sie etwa braun werden. Ggf. noch etwas Öl hinzufügen. Den
Knoblauch und das Sauerkraut hinzufügen und kurz mitbraten. Danach die
Paprikaschoten zugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel,
Gemüsebrühe und Paprikapulver würzen. Mit geschlossenem Deckel etwas
einkochen lassen, bis die Paprika weich ist.
Nochmals mit Kräutern und Gewürzen kräftig abschmecken. Die saure Sahne
hinzufügen und gut unterrühren.
Auf einen Teller anrichten und mit frischen Lauchzwiebeln und Petersilie
garniert servieren.
Tipp:
Wer möchte kann Räuchertofu hinzufügen, dieser verleiht diesem Gericht
eine rauchige Note. Dieser sollte auch am Anfang, kräftig mitgebraten werden.
Kalorien 400 kcal
Kohlenhydrate 38 g
Eiweiß 12 g
Fett 22 g
Cholesterin 100 mg
Ballaststoffe 11 g
